蛋糕縮腰、蛋糕縮腰、海綿蛋糕回縮在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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蛋糕縮腰在「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌？」看完這8個原因 - 夢幻廚房 ...的討論與評價
烘烤時間過長，水份流失多，蛋糕也會回縮。出爐後若沒有及時倒扣，由於戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會招致下 ...
蛋糕縮腰在戚風的那些失敗事兒：回縮，收腰，塌陷，開裂的討論與評價
使用前要將模具表面擦拭乾淨；第二，蛋黃糊攪拌不均勻，沒有充分的融化，有顆粒導致回縮；第三，麵糊攪拌時間過長，起筋了，就會導致回縮；第四，蛋白沒有 ...
蛋糕縮腰在製作戚風蛋糕,不回縮的好辦法是什麼？ - 星期五問答的討論與評價
製作戚風蛋糕,不回縮的好辦法是什麼？ · 1、蛋白打發不充分，或者打發過頭； · 2、烘烤過程中烤箱溫度不恆定； · 3、沒有烘烤熟就出爐； · 4、蛋糕出爐後沒有 ...
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蛋糕縮腰在戚風回縮是怎麼回事？ - 小熊問答的討論與評價
1、配方問題. 你所用的戚風蛋糕配方中油/水的含量過高，導致蛋糕整理重量過於厚重，蛋糕烤出來容易被自身重量壓塌導致回縮！ 解決辦法：調整或更改配方。
蛋糕縮腰在蛋糕總是回縮？可能這2步沒做對，按照這個步驟，保證一次成功的討論與評價
很多朋友做戚風出爐後出現回縮塌陷的現象，最主要原因是沒有烤透，裡面組織還濕潤氣孔和組織都沒有烘烤定型，濕就會重無法支撐起來，出爐自然會回縮的。
蛋糕縮腰在戚風蛋糕一直不成功，可能是忽略了這些細節！ - JUSTYOU的討論與評價
1、麵糊攪拌完成後，應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致麵糊消泡，蛋糕體出爐後也會回縮；. 2、出爐後應及時倒扣；. 3、烘焙過程中短 ...
蛋糕縮腰在【網羅失敗原因】最全面！戚風蛋糕失敗原因整理＆解決方式的討論與評價
4-2烘烤溫度過高，導致外表熟了裡面卻沒烤熟。 4-3蛋白消泡，與凹陷回縮的原因相同。 05｜戚 ...
蛋糕縮腰在不回縮免倒扣不炸裂的!!戚風蛋糕第二彈的討論與評價
不回縮免倒扣不炸裂的!!戚風蛋糕第二彈~~ ... 材料：. （17.5x9x8.5 的不沾磅蛋糕模，故需鋪烘培紙！ ... 做法： 1.蛋黃糊所有材料依序（蛋黃－油－鮮奶－香草 ...