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戚風蛋糕中空原因、蛋糕縮腰、海綿蛋糕回縮在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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戚風蛋糕中空原因在戚風蛋糕6 大常見失敗原因!塌陷、空洞問題一次解決的討論與評價

A. 戚風蛋糕要烤到麵糊會緊黏附著在中央的圓筒上,才能保持膨脹的高度。如果中央部分烘烤不足,蛋糕體會在冷卻時收縮並從圓筒處剝離,這就是塌陷的原因。

戚風蛋糕中空原因在【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功的討論與評價

造成戚風蛋糕凹陷的原因有很多,包括:. 1. 蛋糕未烤熟。 2. 麵糊攪拌過度而導致起筋,冷卻後就會回縮。

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尤其烤焙時,底火容易過高,而造成受熱膨脹不均勻,急速膨脹的情況下,就會產生空洞。 拌合時未將整體均質均勻,則會造成氣泡有大有小。戚風蛋糕有蛋白跟 ...

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    戚風蛋糕中空原因在「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌?」看完這8個原因的討論與評價

    1、 配方問題. 油、水比例不對,使得蛋糕自身重量過重,產生壓塌。 · 2、 麵糊已經起筋. 因為攪拌不當導致麵糊已經起筋,蛋糕放涼後回縮。 · 3、 蛋黃糊不 ...

    戚風蛋糕中空原因在戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 里の烘焙教室的討論與評價

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    戚風蛋糕中空原因在為什麼你總是做不好戚風蛋糕?因為你根本不知道凹底和塌陷的 ...的討論與評價

    導致水分缺失的原因有以下幾點:1、溫度過高2、蛋黃糊液體比例過少3、蛋白打發過度解決方法:降低爐溫,延長烘烤時間。 戚風蛋糕0失敗技能get~ · 2016-12- ...

    戚風蛋糕中空原因的PTT 評價、討論一次看



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