古早味蛋糕回縮原因、古早味蛋糕太濕、古早味蛋糕沒熟在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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做好的蛋糕糊應該是光滑細膩有光澤，如果蛋糕糊太稀太粗糙，就有可能是消泡了，消泡的原因有可能是蛋清打過了，不容易和蛋黃糊混合均勻。 10、如果用的是 ...

如果烤好的蛋糕長時間在模具內，熱氣散不掉，就會回縮塌陷。 ... 古早蛋糕的做法. 準備食材 ...

烘烤後的蛋糕出現塌陷的原因很多，但其中有一項是製作蛋糕糊時未能將空氣打入蛋糕糊（或製作過程造成消泡），因此導致蛋糕內的空氣量不足，無法支撐蛋糕體 ...

古早蛋糕有塌陷回縮？蛋糕師教你這幾招，蛋糕組織細膩口感順滑 · 1、鍋內加玉米油，小火加熱至有絲絲紋路，然後關火。 · 2、篩入低筋麵粉，攪拌均勻。 · 3、 ...

烘烤時間過長，水份流失多，蛋糕也會回縮。出爐後若沒有及時倒扣，由於戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會招致下 ...

7. 出爐後蛋糕的四周縮腰高度降低，除了蛋黃糊操作上出筋，也可能是上火太高，使蛋糕表皮結皮太快，使得蛋糕內水氣出不來，所以出爐後會立刻往下縮，表皮 ...

若不倒扣，剛出爐的蛋糕會因為支撐不住自身的重量而回縮和塌陷。 ... 【電飯煲食譜】古早味蛋糕鬆軟綿密滿蛋香比焗爐方便2大優點！電飯煲古早味蛋糕 ...

这种情况主要表现为：烤制中膨胀还不错，出炉没一会就像泄气的皮球一样，瞬间瘪下去了。仔细观察蛋糕内部，整体都很湿，黏糊糊的。古早蛋糕塌陷回缩的 ...

大家選用雞蛋要用最大號的雞蛋，包括蛋殼稱重量在65～70克一個。很多朋友做戚風出爐後出現回縮塌陷的現象，最主要原因是沒有烤透，裡面組織還濕潤氣孔和 ...