海綿蛋糕消泡、蛋糕太濕補救、海綿蛋糕消泡在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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海綿蛋糕消泡在零失敗海綿蛋糕食譜公開！ - 烘焙找材料的討論與評價
3.加入鮮奶拌勻，再加入過篩麵粉，以刮刀拌勻無顆粒。最後倒入融化的無鹽奶油，輕柔地翻拌均勻即可。過度攪拌會導致麵糊消泡，蛋糕的口感就會 ...
海綿蛋糕消泡在烤不出蓬鬆感？一次解決戚風、海綿蛋糕的常見問題！的討論與評價
另外，如果在攪打的過程中沒有出現問題，全蛋也打發了，但是在拌合的過程中攪拌過久，導致消泡，也會失去蓬鬆感。拌合的過程中，要保持打發起來的 ...
海綿蛋糕消泡在細節決定成敗。不少朋友在制作海綿蛋糕時經常會遇到消泡的討論與評價
細節決定成敗。不少朋友在制作海綿蛋糕時經常會遇到消泡，膨脹不起來或者口感粗糙干硬的問題， 其實一個成功的海綿蛋糕也可以和戚風蛋糕一樣蓬松柔軟。
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海綿蛋糕消泡在烘培迷必看／新手做蛋糕容易失敗的12個QA大解析 - 聯合報的討論與評價
有一種海綿蛋糕是分蛋打發，即蛋白跟蛋黃分開去打，如果有太多水分殘留就會 ... 另外一個原因是消泡，這樣的蛋糕切開來會沒有空洞，變成紮實的麵團。
海綿蛋糕消泡在全蛋打發操作『基準篇』！「海綿蛋糕」來嚕～（很嗨的討論與評價
溫度越低，黏性越高，混拌越不容易，麵糊越容易消泡。 b. 因為攪拌完蛋糊的溫度， 最後蛋糊的溫度如果太高，麵糊的表面張力太小， 入烤箱 ...
海綿蛋糕消泡在「你的海綿蛋糕烤不出蓬鬆感？」學會這個基礎作法的討論與評價
隔水加熱後可以鬆弛蛋液,改變蛋液的表面張力，可以讓打發全蛋變得更輕鬆。不過千萬不要將蛋液加熱過頭，否則打發後會容易消泡，甚至蛋糕成品口感會顯得粗糙，反倒容易失敗 ...
海綿蛋糕消泡在不消泡長得高，做個完美的海綿蛋糕 - 每日頭條的討論與評價
海綿蛋糕 最容易出現消泡的步驟有兩個，一個是加入低筋麵粉攪拌的時候，一個是加入牛奶黃油攪拌的時候。今天主要教大家如何在這兩個階段避免消泡。
海綿蛋糕消泡在做蛋糕加入麵粉消泡了怎麼辦？ - 劇多的討論與評價
1、蛋糕輕微消泡的，那麼最好是立即入模入爐烘熟。 · 2、比較嚴重的消泡，那麼可以新增相當於配方中麵粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫類的蛋糕，這型別的 ...
海綿蛋糕消泡在【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功的討論與評價
1. 材料份量不對，濕性材料，例如牛奶、水、雞蛋或油過多。 · 2. 烤焗溫度過高，令表面已經烤熟，但內部還未熟透。 · 3. 蛋白沒有打發好或是消泡，令麵糊 ...
海綿蛋糕消泡在為什麼海綿蛋糕沒有滿模及表面有泡孔?的討論與評價
為什麼海綿蛋糕沒有滿模及表面有泡孔? 這就是因為蛋糊消泡了,在最後過程放入奶水及油類時,拌絞的速度不夠快所以消泡了, 蛋糊的泡沬最怕的就是油質, ...