蛋黃酥油酥太黏、油酥太軟、油皮油酥做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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我工作的地方非常非常的熱我猜至少有30度以上我還特地把攪拌剛拿去冷凍冰使用的是無水奶油有冰(因為太熱了無冷氣)回溫到刮刀無法切要用刀切的狀態但 ...

老是覺得那種要一杯一匙去量做出來的書,光想就令人不太想動工了... 還有朋友不吃蛋(奶油,鮮奶油),是否可以不用蛋來做出"蛋糕"??

蛋黃酥 ; 份量. 10 人份 ; 熱量. VIP 獨享 ; 小撇步. 1.混合油酥時不可搓揉太久，避免手的溫度融化油酥裡的酥油而使得油酥黏手 2.油酥再適溫下放太久也容易變 ...

將粉類過篩後，放入無水奶油(不需退冰，從冷藏直接取出)，酌量加入冰水，以手指搓揉混合。建議可帶上一次性手套操作會更方便。剛開始會很濕黏，但經過 ...

油皮不能冷凍，否則會龜裂，而且揉到出筋才有Q度。 Q2 做蛋黃酥的油酥時，總覺得麵糰很乾，不像別人是油亮油亮，是酥油放太少嗎？

麵團配方中動物油脂替換成植物油使用時，植物油比重要減少。 ❀7.油酥不成團，太散，太黏手？答：這個主要原因可能是用了熱油和面， ...

我終於做了一項非麵包類的產品其實，會做蛋黃酥只是一個巧合，因為前一陣子在上烘焙考試的課程，而在其中一次的時候 ... 完成的油酥並不會太黏手或鋼.

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做的油酥太粘揉不成团怎样补救,可以直接这样用?要做... · 为什么我做蛋黄酥油酥不成团.并且特别粘根本不能揉? - 知乎 · 为啥这里的蛋黄酥各个都“黏糊糊”的呢 · 大家还在搜.

蛋黃酥製作份量：製作蛋黃酥24個，每個60公克，皮：酥：餡＝1：1：3。油皮材料：原料名稱百分比(%) 計算重量(g) 1.中粉100 100x1.59 159 2.豬油30 30x1.59 48 3.