油皮油酥比例1:1、油酥太軟、油皮油酥做法在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

油皮油酥比例1:1關鍵字相關的推薦文章

@ 油皮1:酥皮1時，口感酥且很好操做，是最標準的比例。 @ 油皮1:酥皮2或酥皮3時，口感更酥，但操做困難，較易破。 @ 油皮3:酥皮1時，新手最好超做，最不易 ...

酥皮麵食的麵糰主要由兩個部份構成，一為油皮，一為油酥。「油皮與油酥的比例，. 一般為5：3 或3：2，油酥的比例越高產品越酥鬆。」《註八》油皮是用中筋麵.

只有米與油的比例在1：0.07回蒸時就不會黏粽葉了，如是用五花肉油脂可減少1：0.02，即米與油的比例在1：0.05回蒸時就不會黏粽 ...

做油酥最重要的是比例，本書用的是「粉2：油1」的比例。粉類可以用低筋麵粉或中筋麵粉，油則一定要選用純油，豬油或無水奶油都可以。如果讀者 ...

油酥分割成12份後，每份約12g. 內餡：烘焙材料行買的現成的烏豆沙及棗泥、自製芋泥餡，每33g包入1顆鴨蛋黃. 油皮的材料混合均勻後，用保鮮膜包起來放 ...

蛋黃酥的餅皮是「油酥皮」，為油皮和油酥兩種麵團混合而成，透過兩麵團的交疊與融合，使餅皮烘烤出層次，油皮與油酥的比例搭配及製作手法也會影響層次 ...

1.中筋麵粉用濾網過篩 · 2.將糖粉加入無水奶油中混合均勻 · 3.將過篩的粉類加入,先用手大約混合均勻 · 4.將冷水倒入用手攪拌5-6分鐘成為一個均勻柔軟的麵團 ...

有関油皮酥的比例無法固定，假如你喜歡酥脆的就用2:1（即皮2酥1）. 這種比例容易掉酥表皮也易裂，如果你想表面光滑不易掉酥. 就用3:1（皮3酥1）適用於 ...

油皮材料: 中筋麵粉2杯, 沙拉油(或豬油、奶油) 1/2杯 ... 油皮包酥皮的比例如下，並無一定的標準: ... 2, 油皮1 : 酥皮1, 時，口感酥且很好操作，是最標準的比例。

蛋黃酥 ; 每個(油皮/油酥/內餡)比重＝60÷(1+1+3)＝12g ; 係數：(12公克×24個)×1.05(損耗率)/190.00%＝1.59(採4捨5入) ; 原料名稱百分比(%) 計算重量(g).