獅子頭用什麼肉、獅子頭配菜、獅子頭荸薺在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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獅子頭一般是以肥瘦均勻的梅花肉製作，如果用胛心肉的話，吃起來的口感就比較沒那麼油潤。在以前，肉餡的肥瘦比例大約是六比五，演變到現在，因為現代人 ...

獅子頭使用豬絞肉的最佳肥瘦比例為4：6。雖然這道食譜用的是全瘦肉，但做出來的獅子頭同樣柔嫩。通常會將買回來的豬絞肉再剁 ...

紅燒獅子頭是從隋朝流傳至今的宮廷菜色，當時這道菜叫做「四喜丸子」；直到唐朝郇國公看到大廚用豬絞肉調味、精心做出這盤圓潤飽滿、形狀有如雄獅子頭一樣的肉丸，便取名為 ...

1.豬絞肉400g (選用五花肉火或梅花肉，三分肥七分瘦，絞肉一般粗細即可) · 2.洋蔥丁100克 · 3.豆薯丁150克(約1/4顆) · 4.雞蛋(小的1顆，大的半顆即可) · 5.去 ...

今天就來說說如何利用豬後腿肉做紅燒獅子頭，我一般買農畉的豬後腿肉，肉質口感會比普通的好上很多。準備農畉豬後腿肉400克，白菜幾瓣，蔥、油、鹽、白糖 ...

其實最正統的食譜是只用「純肉」做的只要記得在肉裡打水，還有湯汁要蓋過肉丸子燉煮基本上都能煮出軟嫩的獅子頭唷。什麼？你問我什麼是「打水」？再問我 ...

豬絞肉分成八等份，想要更小顆或更大顆都可以，用雙手揉成肉丸，下油鍋炸。炸獅子頭：我用淺鍋炸，不會很圓，想要圓一點，可以用小深鍋，一 ...

我覺得，並不是所有的豬肉丸都可以被叫作獅子頭。獅子頭是很經典的淮揚菜，她們應該是肉質細嫩、松潤、清淡、味道鮮美的。不管是清蒸還是紅燒， ...

每年過年，我母親都會炸獅子頭，不過，她的獅子頭嚴格來說是炸肉丸子，山東做法，個頭像貢丸大小，裡面有荸薺、蔥薑、麵包粉，炸出來金黃偏紅， ...

獅子頭的做法: ... 獅子頭要炸多少時間才算熟了呢? 用竹籤或筷子戳，如果有紅色血水流出來就是熟度不夠. 肉球的個頭越 ...