海膽黑點、白海膽、海膽季節在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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而不同海膽有不同特性，像北海道馬糞海膽，味濃，不甘，肉較結實，廣為香港人喜愛，但也有人喜歡海膽creamy一點，那就應該吃質地較「水狀」，滑溜的白海膽 ...

首先戴上手套，用凍水冲洗海膽的表面 · 將海膽反轉，找出底部圓形的嘴巴位，用剪刀的尖端慢慢圍圓剪開棘刺及殼 · 取出內裏黑色的雜質、內臟和海藻，放入一盤 ...

馬糞海膽：最常見，呈鮮橙色，香甜濃郁，體積較小。赤海膽：馬糞海膽的一種，呈淡淡金黃色，體積比馬糞海膽大。白海膽：紫海 ...

海膽 (日文：うにUni) 在日式料理中屬於昂貴的食材，橙黃色的海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶，吃一口，便明白海膽為何這麼受歡迎。海膽無論製成 ...

海膽是一種奇特的海洋生物，表面布滿了銳利的棘刺，末端還有毒囊，當遇到異物的觸碰，海膽就會像刺蝟一樣豎起渾身的棘刺，被刺傷的皮膚會出現黑點，還伴隨 ...

海膽的大小、顏色深淺受其品種影響，因此顏色深淺不能代表新鮮程度，例如白海膽偏淺色；紫海膽顏色較深；馬糞海膽外表鮮黃。而海膽表面越有光澤的，當然越 ...

顏色會因海膽最後覓食的食物導致深淺，多半養殖的海膽是吃胡蘿蔔素讓它們看起來金黃，但它們過程中也會吃藻類導致顏色較黑）

最貴亦最高質的自然為原隻海膽，但亦較為少見，只有部分高級日本餐廳才會每日從日本空運到港販售。要了解其新鮮度可以留意3點：棘刺、顏色、及海膽肉的 ...

說起高檔日式料理，總少不了這一味「大海的精華」──海膽，尤其常常聽到老饕 ... 學名：Stomopneustes variolaris）俗稱「粗刺黑膽」，體型大，直徑 ...

市面上常見的海膽分三個種類：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。不同品種的海膽賞味期各不相同，4、5月份為馬糞海膽最佳賞味期，馬糞海膽色澤橙黃 ...