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乾香菇泡發後切條狀，乾魷魚泡發後撕皮後備用。 · 取砂鍋倒適量油後，放蔥、薑、蝦米爆香後，加入香菇、排骨繼續炒出香氣。 · 加入油蔥酥及魷魚炒香，加香菇 ...

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會 ...

開蓋倒下螺肉，煮五分鐘. 下「蒜綠」. 這時調味依續烹大師、鹽、白胡椒粉. 最後下芹菜段. 香噴噴、熱呼呼的魷魚蒜就可以上桌了！

正台菜：魷魚螺肉蒜 · 1. 備料如圖，排骨需要事先汆燙，青蒜則斜切後置於一旁備用 · 2. 將魷魚放入碗內並加入適量的水和1 小匙的小蘇打粉，放置約4 小時，之後將水倒掉換成 ...

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依山海樓版本做的「魷魚螺肉蒜」，能深切感受黃德興老師傅的功力，確實有古早酒家菜的深邃美味。談到台菜裡的酒家菜，就不能不提「魷魚螺肉蒜」。

乾魷魚洗淨切成條備用（處理方式請看小秘訣），蝦米用米酒先泡過，乾香菇泡水後瀝乾切片，蒜苗斜切、豬排骨用少許米酒、醬油醃漬備用。