麵包比例算法、酵母麵包、初學者做麵包在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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(3)優化並調整配方滿足個人或顧客需求：由於每種食材使用都有一定的比例，因此我們可以利烘焙百分比的基礎進行食材的增減或是替換。 3. 麵包中主要材料所 ...

... 的蛋糕、餅乾、吐司、麵包類的烘焙產品，在製作過程中，加進一些操作上的損耗，並且可依自己的要求，算出自己的數量需要對應到的原料比例重量。

百分比克重做法國麵包麵糰重120 公克共20 個. 求各材料及合計克重？（損耗5％） ... 產品名稱：甜麵包(紅豆、奶酥、布丁) 重量： 60 克. 發酵程度：. 直徑9.5 公分.

所以, 當我要做麵包, 有了烘焙百分比之後. 就可以自由的放大縮小用量.. 如果用的是實際百分比.. 計算出來的就會是錯的..

使用烘焙百分比對麵包生產有較大好處，可從配方中一目了然地看出各種材料的相比例，且簡單、明白、方便調整配方，以適應生產需要。

記住這些計算方法，麵包輕鬆又好做！80%的配方你都能搞定！ · 公式 · 烘焙百分比=（原料重量/麵粉總重量）×100 · 未知的材料的百分比=已知的材枓的重量÷粉的 ...

[學] 烘焙數學-如何計算烘焙比例與利用理想溫度 · 1. 將所有比例相加(100+68+0.5+2+0.5=171) · 2. 將目標總重除以比例總和, 再乘以百分比(2100g/171x100%= ...

首先拿到一個食譜，可以先自己算出它的烘焙比例。麵粉的比例永遠是100%，所以只有一種麵粉的話就把它旁邊寫上100%，如果有兩種麵粉，則是兩種麵粉的重量 ...

做麵包做西點一定要學會烘焙百分比，既然叫做烘焙百分比就表示跟我們平常認知的百分比不一樣，. 過去我們學的數學百分比是總共100%，裡面各項材料分別佔多少%，請把這件事 ...

麵包比例算法資訊懶人包(1)，不需要看食譜就可以做麵包？學會烘培百分比讓你對食譜有更深的認識，使用比例做麵包創造你的獨門配方。只需要一個係數馬上放大縮小食譜 ...