熱不可逆膠、鹿角菜膠、刺槐豆膠在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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3. 耐熱性佳，其分散液(2%以上) 加熱至60℃左右，冷卻至40℃以下即成低凝膠體，再加熱至60℃-70℃會再溶解。如再加至80℃以上，會成為高凝膠體，為熱不可逆性之凝膠體。

1..请问有哪些是热不可逆凝胶??(除了魔芋胶和海藻酸钠) 请把具体的物理性质和化学性质也附带上...谢谢`2..请问颗粒状的海藻酸钠怎么溶解到水里面?

屬於微生物多醣類，加熱後具有可塑性及凝固的能力，其膠體堅實、有彈性，為熱不可逆性之膠體，冷卻後凝固時質感較脆，使用於一般市售的食品中主要用途為增加食品之結著 ...

而可逆热凝胶和不可逆热凝胶之间最大的区别就是温度的变化，可逆热凝胶是会随着温度的变化而变化的，但是不可逆凝胶却不会随着温度或者是浓度的变化发生变化，无论是什么样 ...

将该复合食用胶材料加入水中加热至微胶囊壁材的溶解温度后，微胶囊颗粒释放出包裹的胶凝剂，在磷酸盐的缓凝作用下，与海藻酸盐反应形成热不可逆型海藻酸钙凝胶， ...

有些食品膠如明膠、洋菜膠、果膠等溶液，在溫熱條件下為粘稠流體，當溫度降低時，溶液分子連接成網狀結構，溶劑和其他分散介質全部被包含在網狀結構之中， ...

區師傅示範如何運用LOUIS FRANCOIS「LM 果膠」 ... 就可以自由變化出各種「熱可逆」和「熱不可逆」膠體〜 ... 》「熱不可逆」膠體製作出來的夾餡.

请问下，热不可逆凝胶都有哪些？刚才查到几个是魔芋胶、海藻酸钠、结冷胶，请问这些胶是自身形成的凝胶就是热不可逆，还是要在有其他离子如钙离子等的作用下， ...

批發可得然膠食品級增稠劑凝膠多糖熱不可逆凝膠熱凝膠可得然膠 · 鄭州亨多寶化工有限公司 13年. 月均發貨速度：暫無記錄. 河南鄭州市. 魔芋膠強森純化魔芋微粉KJ-30熱 ...