海膽出水、白海膽、海膽等級在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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趙師傅補充：「海膽最重要是夠乾身及飽滿(如圖)，因為海膽需要低溫來保鮮，一旦你見到海膽出水，呈溶化狀，就代表海膽已經不夠新鮮，甚至開始變壞了。

專家教開海膽的步驟： · 1.首先用凍水冲洗原隻海膽。 · 2.找出海膽底部圓形的嘴巴位，以鉗慢慢剝開棘刺及殼。 · 3.清理內臟和髒物，沖洗乾淨。 · 4.放進冰水 ...

少量出水及融化是正常現象，無須擔心。假如看到整塊木板或是海膽上面的布已濕透，而海膽亦接近融掉的狀態，就千萬 ...

海膽 (日文：うにUni) 在日式料理中屬於昂貴的食材，橙黃色的海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶，吃一口，便明白海膽為何這麼受歡迎。海膽無論製成 ...

有時候吃海膽時會吃出苦澀，樂師傅解釋這是因為海膽加入了明礬的防腐劑。有些餐廳為了令海膽可以保存得更長久及控制出水的情況，會為日本的海膽或較低檔次 ...

(1)務必常溫退冰、千萬不要用冷藏退、吹電風扇可加快速度！ (2)退冰過程一定會出水、水不要喝、那不是什麼補身體的汁液、單純就水海水而已！

第一次在日本超市看到活的海膽，我們全家都被海膽迷倒，大人是覬覦海膽黃 ... 新鮮的海膽，完整飽滿、乾爽不黏、無味，放久的海膽會出水或慢慢融掉， ...

3. 怎樣開海膽？ · 首先戴上手套，用凍水冲洗海膽的表面 · 將海膽反轉，找出底部圓形的嘴巴位，用剪刀的尖端慢慢圍圓剪開棘刺及殼 · 取出內裏黑色的雜質、 ...

「丁丁海鮮外送」老闆Michael接受《晴報》訪問時表示，按照事主上載的相片，該盒海膽已有出水情況，而且「好少會係咁嘅黑色」，認為已經過期變壞， ...

Larry說。 7. 揀靚日本海膽可以睇塊布出水代表不新鮮. 現在要買日本海膽並非難事，但日本海膽 ...