油皮油酥比例、油皮油酥比例、鹹蛋黃酥食譜在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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油皮油酥比例在油皮，油酥比例3:1餡 - Facebook的討論與評價
學員問： 想做金月娘，做15個份，請問油酥麵糰是583g(做太多了)油皮是256g，那油皮跟油酥要幾克？ 風雨師回覆： 📌油皮，油酥比例3:1餡，油皮比例也是3:1。
油皮油酥比例在蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」？呂昇達老師破解新手常見問題的討論與評價
做油酥最重要的是比例，本書用的是「粉2：油1」的比例。 粉類可以用低筋麵粉或中筋麵粉，油則一定要選用純油，豬油或無水奶油都可以。如果讀者 ...
油皮油酥比例在103.3.28 油酥油皮口感.比例參考 - 平凡簡單的生活的討論與評價
103.3.28 油酥油皮口感.比例參考 · @ 油皮1:酥皮1時，口感酥且很好操做，是最標準的比例。 · @ 油皮1:酥皮2或酥皮3時，口感更酥，但操做困難，較易破。 · @ ...
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油皮油酥比例在油皮與油酥的介紹 - tommy's baking 特蜜絲烘焙的討論與評價
以5：3的搭配比例就能有不錯的口感，如果製作熟練者，可以採用1：1的比例口感更佳。 餅皮的油酥皮是什麼？ 油皮使用中筋麵粉、無水奶油、砂糖、水等 ...
油皮油酥比例在蛋黃酥餅皮層次怎麼做？皮為什麼會破？掌握蛋黃酥作法四關鍵！的討論與評價
蛋黃酥的餅皮是「油酥皮」，為油皮和油酥兩種麵團混合而成，透過兩麵團的交疊與融合，使餅皮烘烤出層次，油皮與油酥的比例搭配及製作手法也會影響層次 ...
油皮油酥比例在蛋黃酥、油酥皮技法說明：麵粉的使用 - 風雨的古早味- 痞客邦的討論與評價
有関油皮酥的比例無法固定，假如你喜歡酥脆的就用2:1（即皮2酥1）. 這種比例容易掉酥表皮也易裂，如果你想表面光滑不易掉酥. 就用3:1（皮3酥1）適用於 ...
油皮油酥比例在【秋月餅圓日誌II】自製綠豆椪- 台式月餅的經典代表(＋中式酥 ...的討論與評價
試出最喜歡的酥皮比例，口感酥軟、麵團軟硬適中、容易計算，水油皮以50%中筋麵粉、20%油、20%水、10%糖組成為佳，油酥的則用2/3低筋麵粉、1/3酥油，水油皮和油酥使用1:1的 ...
油皮油酥比例在基本油酥與油皮 - OoCities的討論與評價
3.〕將油皮捍開時記得要輕輕的壓開，使油皮之內的油酥隨著油皮的推拉而延展開來，不耍捍壓太用力而使油皮因此而破皮，會造成油酥外露形成漏酥的現象。 油皮包酥皮的比例 ...
油皮油酥比例在中式油皮油酥麵團 - Carol 自在生活的討論與評價
(此油皮油酥麵團約可以做12個蛋黃酥,份量請依照希望數量自行增減) ... 我用無水奶油做油酥,比例是照您的方式,但拌好後真的很黏到無法捏成團~為什麼會 ...
油皮油酥比例在蛋黃酥，輕鬆學會油皮酥皮做法（林美慧） - YouTube的討論與評價
蛋黃酥材料： 油皮 ：低筋麵粉二杯，豬油半杯，水半杯。（ 一杯=240c.c.）酥皮：低筋麵粉一杯半，豬油半杯。內餡：鹹蛋黃20顆，紅豆沙20顆（每顆50g)。