如何讓花枝變軟、小花枝處理、燙透抽時間在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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軟足類海鮮很容易因為煮過頭而變得口感太硬，因此通常會先稍微汆燙，減少烹調時間。汆燙海鮮有10 重點．薄膜務必去淨：表面的薄膜一定要去除乾淨，以免 ...

或許你認為這再簡單不過，把花枝切一切，放進水裏汆燙就可以食用了。其實，越簡單的東西越考技巧，很多人都將花枝煮得太硬，變得難以咀嚼，感覺就像在 ...

頭足類料理原則要不就輕涮，防止肌肉纖維變韌；要不就長時間燉煮，讓膠原蛋白分解。若以滾水燙，很容易燙過老，可以用溫熱水泡熟的方法：水煮滾後關火，讓 ...

材料：軟絲、糖、醬油膏、蒜末、香油做法：1.軟絲切成片狀，表面上切花，將軟絲頭部切成小塊。2.煮一鍋熱水加入少許酒，轉大火，水滾之後加入切好的軟 ...

涮嘴【蒜香中卷】香酥的黃金秘訣！在家快速下酒好菜！｜阿慶師 · 「煮小卷4分鐘搞定」小卷達人教你煮小卷撇步(花枝墨魚軟絲透抽..搞定！) · How To Make ...

想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味，清燙是最佳處理方式！不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角，不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼， ...,每次煮或烤花枝魷魚那 ...

他師承三重老店「曾記花枝羹」，使用新鮮花枝純手工製作，其中讓花枝變脆彈的關鍵是用粗鹽使其脫水，原理就像醃漬小黃瓜，胡天蘭曾在節目上懷疑是用 ...

烏賊的料理方法很多，熱炒、煮湯或汆燙後沾醬食用。烹調時，注意一些訣竅可使烏賊更美味，例如以滾水汆燙烏賊，容易過老、口感變硬。可改用 ...

阿基師這一招，不僅是花枝可用，小卷（透抽）或是軟絲都可以唷！不過小卷（透抽）肉較薄，所以燙的時間要稍短幾秒鐘。小編親自在小卷（透抽）及軟絲上都嘗試過了， ...