咖啡烘焙曲線、烘豆香氣不足、北歐烘焙曲線在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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溫度隨著時間的橫軸變化，可以將烘豆的過程記錄成烘焙曲線。由於帶有時間與溫度兩個參數，這曲線代表著升溫率（RoR）。藉由曲線的變化可以看出烘豆的 ...

決定咖啡風味最重要的因素有生豆、烘焙、與沖煮，我們可以調整咖啡烘焙的五個階段， ... Note：若您已經有了淺烘焙的曲線，可以讀取曲線由「全自動」模式，烘焙至1爆 ...

即便每個烘焙者會依個人的習慣和偏好發展出個人化的烘焙曲線和手法,但總體而言,劉承權提出的Roasting Process似乎是一種必然的模式. IMG_3177.

本節想進一步解釋清楚RoR的基本意義，為一些烘焙的實例打一些底。在整個烘豆的過程中，不管用什麼方式，大家總會非常注意豆子在整個過程中(時間)的變化(豆溫曲線)， ...

上圖是在咖啡烘焙社群裡美國網友分享的資訊，是來自「The Coffee Roaster's Companion」 ( 作者Scott Rao ) 一書，對於玩烘豆一陣子的我來說， ...

除了你的感官，這是了解咖啡烘焙數據的基礎指標，你可以透過豆溫知道在烘焙流程中咖啡 ... 因為當你的烘焙得太快或太慢時，RoR曲線會告訴你，讓你預知豆溫曲線接下來的 ...

201308022245有意思的烘焙曲線~ 實際操作篇(一) 悶蒸的手法 ?咖啡烘焙. 話說之前的文章提到，在烘焙的過程中" 悶蒸"是一個很重要的步驟，在這過程中要想辦法把豆子由 ...

看圖說話，首先是咖啡豆顏色由青綠開始轉黃，在本階段沒有真正影響風味的化學反應發生。藍色曲線代表的是環境溫度（ET）曲線，紅色的代表豆溫（BT)曲線， ...

其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。為什麼咖啡豆會有這些變化？在實作之前，先從「烘焙曲線圖」理解豆子隨溫度的轉變，並從科學角度 ...

這裡是國內大型連鎖咖啡店的烘豆場，眼前這些堆積如山的麻布袋都是咖啡生豆。 ... 在杯測師和主事者決定最適合的咖啡曲線後，開始大量烘焙。咖啡 ...