咖啡烘焙時間、烘豆香氣不足、北歐烘焙曲線在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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我們在研究過程中，將烘焙時間設為自變項，咖啡風味則為依變項。其它條件儘量固定，以此變數將時間分為烘焙10分鐘、16分鐘、26分鐘，而產生三種烘焙豆，分別命名 ...

從一爆開始到烘焙結束的這段期間，稱為發展時間，發展時間不足，酸度太強烈，失去咖啡的甜感；若是發展時間太長，則會讓咖啡鈍化，帶焦苦味，所以發展 ...

由於深焙的氧化現象較快，所以在烘豆時一下就出油了。反之，淺烘焙的氧化現象慢，所以發展會較久。因此淺烘焙的咖啡，可能最好喝的狀態， ...

冷卻是咖啡烘焙的最後關鍵，要盡可能在短時間內降低咖啡的熱度，才能使咖啡的風味鎖在你決定的溫度和出豆狀況。烘豆脫水、梅納反應、發展期. △了解更多烘焙過程的化學 ...

咖啡烘焙進入發展階段後，就準備要結束烘焙（俗稱下豆），一爆開始之後的30秒到一分鐘之間，爆裂聲會變得密集，俗稱一爆密，接著爆裂聲會變得稀疏，約在一爆開始一分30秒至 ...

相反的,T.Point溫度太高(編註:回溫點時間落點太短),達到第一爆的時間會過短.因此需要好好計算ROR來決定入豆溫度. STEP 2：從T.Point到Yellow.

這能幫你找出最理想的烘焙日期，尋找在那日期前後三到五天的時間。通常如果要買立刻就要喝的咖啡，作者認為是烘焙後 ...

201310081450咖啡風味與烘焙時間的思考 ?咖啡烘焙. 最近分別在8月以及9月烘了這一支豆子，哥斯大黎加的卡提亞巴蘭特，使用和之前發表的橘子河一樣的理念去烘焙，而且是 ...

咖啡豆的烘焙時間由短至長，大致可以分為淺焙、中焙和深焙3種程度，烘焙的時間越長，咖啡豆外觀顏色會逐漸加深；酸味會慢慢變淡；苦味則會加重。

下豆時間：一爆密集至結束間味道：豆子呈現淡淡栗子色，口感清淡、微酸中帶苦味、香氣適中，保留咖啡豆原始風味。 4.中度微深烘焙(High Roast)，又稱「濃度烘焙」下豆時間 ...