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芳香料就是我們常說的香草植物（Herb Plants）如薰衣草、迷迭香、九層塔、羅勒、等種類。原以草本為主，現在擴大為木本。Spice在美國香料貿易協會定義 ...

[香草類]有92種食材:紅花,紅藍花,百里香,Thyme，麝香草,薰衣草,Lavender,迷迭香,rosemary,鼠尾草,Sage,羅勒,Basil、九層塔、十里香,意大利香芹菜,巴西利、Parsley、歐 ...

常用的辛香料種類及特性 · 1、花椒：又名秦椒、風椒，其味芳香、微甜，辛溫麻辣。 · 2、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味， ...

以種類來區分，可分為Bourbon 、Java與Tahitian三種，通常以第一種的香氣最為濃郁。市面上可見的產品又可分為：香草粉、香草精及香草豆。

1.肉桂：性大熱，味甘辛，可以為料理增加甜味及香氣。 · 2.當歸：藥性溫，藥味辛、甘。 · 3.小茴香：增香，去腥。 · 4.草果：常可以在麻辣鍋、蒙古火鍋當中見 ...

（1）增加香味 · （2）調味 · （3）增色番紅花、梔子花、紅椒粉、薑黃這些具有上色效果的香料&香草，擁有讓料理變得更為美味的視覺效果，除了可為食材增色外 ...

辛香料中最常見的食材莫過於大蒜，大蒜含有蒜素和硫化物，營養價值高，可抗癌、促進血液循環等，味道是略帶刺鼻的辛辣味，蒜頭形態包括蒜泥、蒜末、蒜片及 ...

香辛料的種類 · 1. 西餐烹調常用香辛料: 洋蔥、芹菜、紅蔥頭、洋芫荽、青蒜、大蒜、香草等. · 2. 中餐烹調常用香辛料: 大蒜、生薑、綠蔥、八角、陳皮、九層塔、紫蘇、芝麻等.

第二節西餐調味料及辛香料的. 認識. 第三節烹飪用酒認識 ... 西餐常見的香料種類與辛香料：. （一）香料（Herbs）的種類. 1. 月桂葉（Bay Leaves）：葉子含有清淡芳.

香料的種類. 辣味香料. 酸味的香料. 香味的香料. 辣椒(Chillies). 黑胡椒(Black pepper). 白胡椒(White pepper). 薑(Ginger). 芥茉(Mustard).