鐵板燒技術、夏慕尼、鐵板燒學徒在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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以知名商家夏慕尼來說，當夏慕尼要切入鐵板燒市場時，當時的創新過程，最艱難的就是將鐵板技術標準化。鐵板燒師傅七大招數， ...

龍蝦、鮑魚、黑毛和牛、鹿肉、鴨胸肉等主菜，以及搭配主菜的前菜、飯料理…日本鐵板燒協會的專業師傅以其創意和精湛手藝示範各式鐵板料理。全彩印刷，詳細圖解，對從事 ...

鐵板燒師傅儀態談吐和手勢都必須呈現視覺味覺的愉悅感受。 ... 醬汁最貴啊」、「師傅的技術，現炒才最貴」、「高價的店是吃技術」，而究竟成為鐵板燒 ...

本書共分成三大部分，Part 1以黑毛和牛、明蝦、肥肝等具代表性的食材為例，介紹日本鐵板燒主廚累積經驗練就的「基本技術」，包括處理食材的技巧、刀工切法、火候掌控、 ...

先將鐵板燒熱，鏇即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。 ... 十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。

六世紀時，西班牙人所發明。後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥級美國加州等地，直到二十世紀初，始由一位日裔美國人，將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本，加以改良 ...

鐵板燒的特點，是保留食物的原汁原味，因此食材的新鮮上乘要緊，在肉類方面，上等牛肉更是各日本料理店的招牌標榜。同時，因為客人多會留意師傅的製作 ...

然而由於日本重視傳統，近百年的烹調技術不敢大膽走向創新，台灣的鐵板燒師傅則較無包袱，不僅善用多項料理的技巧與食材，也逐漸走向無國界料理，反而走出自己的一片天 ...

這種烹調法後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初始由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名躁一時的日式 ...

『讚』鐵板燒，位於台北市百齡高中對面. 一個隱密的用餐空間. 這裏有一位『葉清雄』葉師傅. 葉師傅是誰？在業界饕客間打聽一下.