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科目名稱(英文)： Western Culinary Internship I ... 本課程透過理論與實務教學之方式，使學生瞭解西餐烹飪的廚房組織、廚房設備及器皿使用安 ... 西餐\刀工認識.

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英文 (English) : Western Practical Culinary ... 並配合示範教學及學生實務操作，使學生更認識西餐廚務基礎準備工作、基礎刀工與標準傳統西式菜餚之烹調。

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刀工就是指將一些平凡無奇的蔬菜水果變化成創意無限的圖形的藝術！而擺盤，顧名思義，就是將以精美刀工雕刻的成品，融合色彩、平衡等關鍵呈現於盤上的藝術 ...

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