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蛋黃酥隔天不酥、蛋黃酥比例、菠蘿蛋黃酥做法在PTT/mobile01評價與討論,在ptt社群跟網路上大家這樣說

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蛋黃酥隔天不酥在蛋黄酥可以放多久依然酥脆? - 聚餐网的討論與評價

一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮,空气中的水分等都会使之变软,所以,如果我们要做好保存措施,必须隔绝空气,防止受潮,防止氧化。

蛋黃酥隔天不酥在呂昇達老師的烘焙市集- 同學做蛋黃酥的疑難雜症1.為什麼有的 ...的討論與評價

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蛋黃酥隔天不酥在蛋黃酥「內餡外流、酥皮沒層次」?呂昇達老師破解新手常見問題的討論與評價

Q4 為什麼蛋黃酥放到隔天皮就不酥了? 這時候要注意很可能是蛋黃酥沒烤熟,烘焙時要確切遵守書中建議的時間,並且隨時注意烤箱狀況。

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    去年因為疫情的關係,工作量少,接了不少蛋黃酥的訂單,趁下班及休假 ... 大量製做時,可以前一天將油皮做好,放冷藏保存,隔天解凍變軟即可使用。

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