淡忌廉是什麼、淡忌廉代替、淡忌廉牌子在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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3)Cooking Cream: 是沒有加入增稠劑thickened agent的鮮奶油/淡忌廉，可以抵受高溫而不會分解。脂肪含量較淡忌廉低，而又較''液體''狀。

淡忌廉屬於忌廉的一種（臺灣稱為鮮奶油，英文： whipping cream），通常是將牛奶經過一段時間放置把水油分離後，把油脂抽離就成了忌廉。而如今的工藝水準已經不需要將牛奶 ...

它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中 ...

在香港，作為蛋糕的裝飾cream通常會稱為忌廉，而加在飲品中的cream則習慣稱作忌廉梳打（英語：Cream soda）（直接音譯而來）。臺灣烘焙店常見的克林姆雖源自鮮奶油的日文‧ ...

忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。 ... 於35%稱為“heavy cream”，少於35%為淡忌廉，如食譜中沒有指哪種忌廉，可以用whipping cream製作西點。

鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家裏制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发後的 ...

淡忌廉. 淡忌廉是動物性忌廉，乳脂平均在35％左右。多用作於製作西式蛋糕或甜品，但比較難打發。而且不能放置於冰格冷藏，因為再次解凍的時候會造成油水分離的情況。

che）是一種用重忌廉（30–40%乳脂含量）經過輕微細菌發酵製作的忌廉產品。它不如美國常見的酸奶油那般口味酸且濃。墨西哥人所說的「crema」和這種忌廉製品很像 ...

從物理上講，忌廉是乳脂在水中的乳液，而牛油是水在乳脂中的乳濁液。 ... 淡忌廉、咖啡忌廉、佐茶忌廉（18–30%脂肪）; 普通忌廉（25%脂肪）; 泡打忌廉或泡打淡忌 ...

在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为heavy cream，少于35%为淡忌廉，如食谱中没有指那种忌廉，可以 ...