板腱翼板差異、牛小排部位、嫩肩牛排口感在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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板腱 位於牛的肩部接近前肢腿，肩胛部位中肉較嫩的部位，纖維明顯而細緻，容易入味。特色是中間有道筋，烤熟後筋膜有帶脆的特殊口感。
板腱翼板差異在如何買牛排? 該怎麼選擇適合自己的牛排？ - 達米肉舖的討論與評價
翼板 牛排是在取自牛的肩胛部位，油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少，口感類似牛小排，但沒有牛小排這麼油，料理時會建議使用 ...
板腱翼板差異在【圖解】一張圖看懂牛肉各部位！肉質特色、料理秘訣一併學會的討論與評價
D 板腱肉（Blade） 附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉及嫩肩 ... E 翼板肉（Flat Iron） ... 整塊的燒烤肩胛肉 肩胛部最軟嫩的翼板肉適合直接煎來享用。
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板腱翼板差異在10種【常見牛排部位】完全分析! 菲力、沙朗不知道差別? 看完 ...的討論與評價
沿著板腱中間的把筋去除，則會得到兩片長扁的肉，就是翼板。 在肩胛部裡屬於最軟嫩的部分，而且肉味非常濃厚。 想找軟嫩的牛排，但不想花那麼多錢，選翼板就對了。
板腱翼板差異在牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 - chic人魚の幸福玩味的討論與評價
翼板 肉：含有許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。 ... 肋脊部的運動量較小，中間有筋，結締組織受熱易膠化， ...
板腱翼板差異在板腱翼板差異的推薦與評價，PTT、DCARD - 人氣牛排推薦指南的討論與評價
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板腱翼板差異在用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! - 牛肉麵的討論與評價
另外，因為肌肉纖維多，也是做成牛肉乾的上選部位，板腱肉的中間有一條筋 ... 又可以分切出下肩胛翼板肉（Flat Iron），又稱「翼板」 、「 霜降」 ...
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《 翼板 》是阿森店長認為最具爭議性的牛肉部位♜它鮮甜多汁，但太過有咬勁；因此在料理過程中「炭火溫度控制」、「多次回溫」、「片切厚度」每一道料理 ...
板腱翼板差異在Q1-認識牛肉各部位| Black7喰肉官方購物網站 高品質肉品價位 ...的討論與評價
板腱 (Top Blade Muscle)： 板腱牛排是指牛肩胛內側部位的肉片，屬於油脂含量少的瘦肉由於運動量多，筋多肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或 ... 翼板(Chuck Flap)：
板腱翼板差異在牛肉部位、牛肉價格一次搞懂！職人讓牛肉更美味 - 里山十二食的討論與評價
油脂含量較均勻的肩胛部位，翼板牛帶筋，但筋比板腱牛排少，口感較軟嫩，也不像牛小排那麼油，喜歡適量油花的朋友可以嘗試。 牛肋肉（Rib）. 位在牛肋脊骨 ...