古早味蛋糕放涼回縮、古早味蛋糕太濕、古早味蛋糕沒熟在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1.配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌 · 2.麵糊出筋，涼後回縮。 · 3.蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留 ...

最近，有很多朋友都在家做蛋糕，做戚風蛋糕或者古早蛋糕，我個人更喜歡吃古早蛋糕 ... 第5：蛋糕烤好取出後，要第一時間將蛋糕取出，放在烤架上放涼。

1、鍋內加玉米油，小火加熱至有絲絲紋路，然後關火。 · 2、篩入低筋麵粉，攪拌均勻。 · 3、攪拌手法沒有要求，因爲油已經加熱過了。 · 4、倒入牛奶，攪拌均勻 ...

古早味蛋糕回缩有多个原因,主要原因有:1、因为做蛋糕的面团没弄好,导致凉了以后出现回缩的现象。想要改变这种现象的话需要在做蛋糕的过程中改用低筋面粉,比如说可以用 ...

古早味蛋糕，非常受大家歡迎，很多經典的蛋糕店都排起長隊， ... 12、烤好以後的蛋糕，提起油紙，取出來，要撕開周邊的油紙，完全放涼以後再切。

3.使用水浴法，烤出來的蛋糕真的又綿又順口，千萬不能省略此步驟。 4.蛋糕出爐後會有一點點回縮是正常的。若放涼後表面變 ...

使用蛋糕探針搓入蛋糕內觀察蛋糕內是否有麵糊沾黏，若探針上無殘留麵糊，代表蛋糕烘烤順利。最後等待蛋糕散熱與放涼則可取出。 ▽古早味蛋糕作法可以 ...

很多朋友做戚風出爐後出現回縮塌陷的現象，最主要原因是沒有烤透，裡面組織還濕潤氣孔 ... 戚風蛋糕放涼的過程中會有一些回縮，倒扣防止表面的回縮。

烘烤時間過長，水份流失多，蛋糕也會回縮。出爐後若沒有及時倒扣，由於戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會招致下 ...

第5：蛋糕烤好取出后，要第一时间将蛋糕取出，放在烤架上放凉。如果烤好的蛋糕长时间在模具内，热气散不掉，就会回缩塌陷。古早蛋糕的做法.