古早味蛋糕底部硬、古早味蛋糕沒熟、古早味蛋糕太濕在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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您烤出的古早蛋糕有硬底原因是您烤箱底火的溫度設定太高，烤盤中的水又加的不夠。您可以將烤箱底火的溫度設定低一些。如果您的烤箱是不能設定底火溫度的 ...

您烤好的蛋糕底下會那一層硬塊還蠻厚的, 而且很平整的一層, 表示麵糊很可能在進烤箱前已經分離了, 再加上你的蛋糕底紙是濕的, 應該就是麵糊分離出的 ...

有两个原因：1、烤箱底火太高了，温度应该稍微调低一点。2、烤盘里水加少了，水浴法的水两个指甲段就差不多。 ...全文. 百度知道十分钟有问必答立即下载. 为什么蛋糕 ...

1. 戚風蛋糕的質地很輕，不能承受過多的重量，若果這些調味的材料的添加太多，會容易沉在底部。 2. 混合已打發的蛋白霜和蛋黃糊時攪拌過度，令蛋白消泡， ...

做蛋糕是不需要揉捏的，直接倒入模具震動幾下去氣泡就行了。蛋糕下面膠質是因為蛋糕沒有完全成熟或是蛋清沉底了。上面烤焦了而下面沒熟是不是你的烤箱太 ...

解決做蛋糕容易失敗的問題！ · Q1. 全蛋無法順利打發 · Q2. 烤好後變得一片平整光滑，沒有蓬鬆感 · Q3. 製作海綿蛋糕，無法做出組織的蓬鬆感 · Q4. 蛋糕底部和 ...

古早味蛋糕 (原味/4顆蛋) 的詳細作法：記憶中的美味，古早味蛋糕，不加泡打粉、塔塔 ... 4、使用活動烤模一定要用鋁箔紙包好底部，以免烘焙過程進水。

古早味蛋糕聽著很高深，其實只要掌握了戚風蛋糕的手法，就沒啥可難的。 ... 由於有了水的阻隔，蛋糕底部不焦不糊且顏色不變，而且烤箱里的濕度增加 ...

古早味蛋糕做法 · 1. 模具鋪上耐高溫的不沾油布（烘焙紙），可用小鐵夾固定好。 · 2. 將外烤盤注入70度左右熱水約1~2公分，再放入模具，以水浴法隔水加熱烘 ...

至于古早蛋糕底部为什么会这样硬的原因。我估计有以下几个原因。二、除了蛋白霜的消泡，在打发的过程中，盆子里面的水要擦 ...