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孩子趴在海洋生物展示缸外,欣賞鯊魚與其他魚類。在茫茫大海裡要維持體內水份、又要補充蛋白質,聰明的鯊魚演化出將海水中的阿摩尼亞,轉化成尿素的能力。
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此外,由於鯊魚會保存部分尿素於體內、來維持體液滲透壓平衡,為此鯊魚肉在未經處理的狀況下,嘗起來也常會帶「阿摩尼亞味(氨味)」。
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掠食霸主鯊魚對阿摩尼亞味情有獨鍾,甚至靠它存活。 當人飲水不足,身體缺水,排出的尿液就會發出一陣陣的尿騷味,又稱作「阿摩尼亞」(Ammonia)味。
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另外,由於尿素的毒性較低,因此鯊魚等會將部分尿素保存在體內,幫助體液的滲透壓平衡,故鯊魚肉吃起來會帶有點氨味。在食用時因其濃度很低,倒也不用擔心毒性問題。
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