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高溫烹飪用油應具備低多元不飽和脂肪酸、低膽固醇、高發煙點、富含抗氧化物等四個特性。冷壓初榨橄欖油、高油酸葵花油、高油酸芥花油、精煉椰子油，適合 ...

油品精煉製程可使油質更為安定，常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油，油溫皆可達220°C左右，適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。近年熱門的頂級初榨橄欖油，油溫亦可 ...

(1)芥花油不飽和脂肪酸含量為常見植物油中的佼佼者 (2)芥花油脂肪酸比例 ... (3)芥花油發煙點高，較符合台灣人高溫烹調的習慣，煎、煮、炒、炸皆適宜

中火水炒、燒烤：可以使用發煙點160~180℃的大豆油、花生油、芝麻油、芥花油、葵花油等；「不飽和脂肪酸」含量高的油，通常是呈液態的植物油。

芥花油是用芥花種籽榨取的油脂，是目前許多先進國家的主要食用油。 ... 除了對健康有幫助，芥花油發煙點240°C，非常適合民眾有時會高溫烹調的習慣。

... 冒煙點呢? 看完本文聰明的你一地會發現一點，就是經過精練的油品，冒煙點都會上升10~1. ... Canola oil 基因改造菜籽油(又稱芥花籽油). 190-232°C.

在製作油炸的料理過程中，油脂因為高溫而開始冒煙。最佳油炸溫度介於華氏365~375 (攝氏185~190)之間。由下方表格可得知，料理時 ...

泰山主管指出，橄欖油不飽和脂肪酸微高於芥花油，但芥花油在價格上相對經濟實惠，均價約橄欖油一半，另以發煙點來說，橄欖油約攝氏190度左右，芥花油 ...

芥花油穩定度高，發煙點高達240℃，因此可以油炸。但市售芥花油常包含其他油脂來源而屬於混合油，故仍須評估整體油品的內容物和發煙點 ...

芥花油、棕櫚油、還有高飽和脂肪酸的椰子油等可以用來油炸。煎炒、爆香該用什麼油？植物油經過精製後比較穩定、發煙點高，像是精製 ...